用冻鸡胸肉做宫保鸡丁，解冻后把表面的筋膜去除掉，然后切成小方块鸡丁，把切好的鸡丁放到一个空碗里，然后放少许耗油，味极鲜，水淀粉，搅拌均匀，再淋上少许食用油搅拌均匀，放到一边静静入味，然后把葱段切好，把50克花生米炸好，再起锅烧油放豆瓣酱炒出红油然后放鸡丁滑散，放葱段，一勺味极鲜，一勺陈醋，一勺料酒，两勺白糖爆炒，再放花生米，翻炒几下，出锅即可！

何大厨的宫保鸡丁的家常做法 扩展

鸡肉丁倒入锅里，大火炒一下，然后加青椒胡萝卜丁，一起倒进去翻炒熟了以后倒入宫保鸡丁专用的调料架